シェフ+カナダ

ゼロからの英語学習、料理をカナダから。

体に優しいトマトポトフを新年会の飲み過ぎに

カナダでは忘年会という言葉が全く聞こえてこないので年末らしさのかけらもありませんが 日本では忘年会ラッシュからの元旦呑み会かと思いますので翌日に美味しく優しい...

味噌から手作り!「こだわりの味噌汁‼︎」も悪くないのですが今から手作りすると食べるのは来年の年明けになってしまいそうなので今回は『トマト多めポトフ』ということで

体に優しいトマトポトフを作っていきましょう。

体にやさしいトマトポトフ

(材料4人分)

  1. 水       計2L (ハムを茹でた際のスープベースがあれば20%ほど加える)
  2. 手羽先、又は骨付き手羽元 400g
  3. 大根   200g
  4. トマト  200g 
  5. 玉ねぎ  100g
  6. 人参     50g
  7. キャベツと椎茸各 50g
  8. ニンニク  3片
  9. 醤油           50g
  10. 天然塩          25g総分量に対して1〜1.2%が普通です、微調整してください
  11. 白ワインか日本酒  あれば 50g
  12. 黒胡椒  少々
  13. タイム      2つまみ
  14. ローリエ  2枚
  15. 唐辛子好みで少々
  16. EXTバージン オリーブオイル20g

体にやさしいトマトポトフの作り方

  1. 大根、玉ねぎ、人参は皮を剥き、一口サイズにカット、トマトは粗みじん切り、ニンニクは潰してからみじん切りにします
  2. 鍋に15のオリーブオイル以外の上記材料を全て入れ強火で加熱し沸いたら中火に切り替え5分間ほどアクをとりましょう
  3. フタをして弱火に切り替えて放置、 30分以上煮て完成です。

※タイム、ローリエ(ハーブ類)はフレッシュでもドライでも構いません

フレッシュの方が香りがいいです

本来ポテトやソーセージ、ベーコン等が入ります呑んだ翌日のレシピということで大根とトマトが入っています。

 

体にやさしいトマトポトフのまとめ

いかがでしたでしょうか?鍋1つ、煮て放置の家庭料理はとても便利ですね

ちなみに、飲食店で提供価格とその原価を考えながら食事しているお客さんは同業者を除いでいないと思いますが

飲食店側としては常に原価(コスト)に縛られており その範囲で料理を作って提供しています

例えばその料理原価が1000円だった場合 標準的な経営モデルなら3倍で売る必要があるとされています。

家庭料理だからこそ より品質の高い食材を選ぶことが出来るのが

本当の姿なのかもしれません、3倍で回収する必要がないのですから。

ポトフを作るシェフ

 

 ⬇基本のもっと簡単なポトフはこちら

www.kazu-canada.org