シェフ+カナダ

ゼロからの英語学習、料理をカナダから。

市販ルー無し ハヤシライスは一鍋完結

○○の悪魔的レシピなど過激なタイトルで人気のレシピ本が人気のようですね

食養を考える上で旨味調味料や加工食品、電子レンジは私の場合選択肢に入りません

一般ウケのいい料理レシピを作るのは簡単ですが、当ブログは厳しめの方向で果たして

どの程度の読者がついてくるのかは分かりませんが

プロの本音で進んでいきます。

 

 皆様いかがお過ごしでしょうか?

 市販のカレールーやハヤシライスのルー、ホワイトシチューのルー無しでいわゆるルー系料理を家庭で作る方はほとんどいないと思われます、洋食系飲食店で働く料理人ですら今どきルーから作る人はあまりいないかもしれません

本来なら熱した油で小麦粉を炒めて 水か、ブイヨンを加え徐々に伸ばして作りますがこの方法では具となる部分は別鍋で調理しなくてはならないので

家庭では「めんどくさい」となるわけです

私の中で理想の家庭料理は1鍋完結、ご飯炊いて終わりくらいのシンプルさです

品数が少ない分 米や調味料とその他食材は高品質で構成します。

 

とりあえず、市販のルー等の手抜きは無しでめんどくさい料理を作っていきましょう。

 

コーヒーを飲む女性

市販ルー無しハヤシソース

(材料4人分)

  1. オリーブオイル     30g
  2. ニンニクみじん切り      10g
  3. タマネギスライス              400g
  4. マッシュルームスライス  100g
  5. 人参   ダイスカット             50g
  6. 牛肉  切り落とし       350g
  7. 小麦粉強力粉か中力粉                 50g
  8. トマトケチャップ             100g(オーガニックやビン入りの高級品がオススメ)
  9. 赤ワイン                               50g
  10. しょうゆ                               50g 
  11. 水                                                   350g(ml)
  12. 黒胡椒 少々
  13. 乾燥ローリエ                      1/2枚
  14. バター 必要ならお好みで仕上げに30g

 

料理手順

・深鍋に1〜5を加え中火でじっくり炒める

・牛肉を加え火が入ったら7の小麦粉を軽くふるい加えたらよく混ぜながら3分炒める

・8〜10を加え混ぜたら水を100gを加えダマにならないようによく混ぜながら

   中火で加熱、混ざったら再度100g水を加え繰り返します

・ローリエを加え蓋をして弱火で15分で完成です。

 

※ローストかボイルしたジャガイモと一緒に、又はご飯と一緒にどうぞ、栄養学的には白いライスは炭水化物の塊と言えますので雑穀を混ぜて炊くのをオススメします

(産地を厳選で)

 

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市販ルー無しハヤシライスまとめ

いかがでしたでしょうか?

家庭で市販ルー無しハヤシライスソースも1鍋完結なら簡単ですね、市販のルーで無くカレーパウダーを使って作るレストラン顔負け1鍋完結家庭のカレーも紹介予定です。