シェフ+カナダ

ゼロからの英語学習、料理をカナダから。

ケンズカフェ東京ガトーショコラ、低糖質ダイエットと菜食主義について

あれがいいこれがいいと、ネットもテレビも無責任であやふやな情報に溢れていますね

 

皆様いかがお過ごしでしょうか?

妙に偏った流行りものに惹かれる傾向があるのが文明人のサガであるようにすら感じてしまいますが最近は低糖質ダイエットやビーガンなどがとても人気です

 

 

簡単に言うと短い期間で効果を期待するのが低糖質ダイエット、肉類を多用する場合はそれを厳選しないとかなりリスクが高いと言えるでしょう

菜食主義は成人し、人としても成熟した50代以降ならば私も賛成ですが、人類は雑食という考えの上では妙に偏った食を長期間続けるのは不自然でしかないのかもしれません

 

多様化した文化を生きる現代人の食に対する習慣は遺伝的なものを含めかなり個人差があるので・コレが完璧といったものは存在しないでしょう、人類の起源から雑食であった歴史を考慮しバランスの取れた配分を基礎にしつつ個人差を考慮することが大切です

 

いずれにせよ、高品質な食べ物と適切な考え方 無しで健康もダイエットも語れません。

 

それでは、プロが教える 手間のかかる料理で作っていきましょう。

ケンズカフェ風ガトーショコラ材料 

(パウンド型10cm×5cm2台程)

  1.  チョコレート     200g(カカオ70%程)
  2. 無塩バター         170g
  3. 黒糖又はブラウン糖 50g
  4. カカオパウダー 30g   (バンホーテン)
  5. 全卵180g
  6. 必要ならブランデー 20cc

  ※パウンド型か耐熱皿、クッキングシート、アルミホイルを用意

 手順

・1〜3を鍋に入れ80度くらいの湯煎で溶かし混ぜたら4をふるい加える

・4まで混ざったら5を加え湯煎にかけながら艶が出るまで混ぜる(2、3分程)

・ シートを敷いた型に材料を流し込みアルミホイルをかぶせ蓋をしてオーブンへ

(フタ無しでも可)

 150℃〜170℃で15分〜25分程

(オーブンによる、オーブントースターも可)

 中心がややくぼみレアっぽい状態で完成、粗熱がとれたらカットしてください

ガトーショコラ

 

まとめ

 上記画像は氏家健治シェフが手掛けるケンズカフェ東京・特選ガトーショコラ、1本280g

税込み価格3000円です、贈り物にどうぞ。

(文京区ビストロ時代に氏家シェフにはお世話になりました)

kenscafe.jp

 

家庭で揃えられる材料に限界はありますが

出来る限り高品質な食材を揃えてみましょう、低糖質ダイエット中といいながらスイーツは別という人がたまにいますが駄菓子はやめて、どうせならスイーツは記念日など特別な日にしか食べない事にし本物志向で選んでみてはいかがでしょうか。

 

 ⬇口溶けのいい〜生チョコレートはこちら⬇

www.kazu-canada.org

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