シェフ+カナダ

ゼロからの英語学習、料理をカナダから。

About me.


  カズシェフ・愛深きゆえ 食品添加物を捨てたシェフ、カナダ生活中

食を取り巻く業界の嘘にうんざりしています、本来の食は全ての成功と幸せへの入り口

  料理に関してはイカサマ無し めんどくさい料理を推奨。

    ✦1日3回の食事を50年〓54750回✦ 

・本物志向の食をする人 しない人・脳の状態、精神、

 体の強さ 容姿に大きく差がつくと思いませんか?

  現代社会で成功は小さな幸せも含め実に様々な形で存在しておりますが
  その基礎を作る事に焦点を当てるとめんどくさい料理が必要不可欠です。

 

  経歴  

・ 農業高校を将来性の無さから3か月で中退、父親の経営する建築会社で大工として

 勤務するも兄が継ぐ事になった為に即退社

 

・18、19歳の2年間パチンコ、パチスロ、競馬を趣味副業とし年間平均100万を稼ぐ

 勝負勘などを鍛える

 

・20歳を迎えるまで建築業と建設業で働きながら独立を目指していたが

 当時の山形県は仕事が少なく将来性の無さから独立を諦め上京

 

・ボクシング→キックボクシングでプロを目指すが日本プロファイタ−の

 ファイトマネーの安さに驚きアマチュア無敗で引退・効果的なトレーニング

 身体と精神の強さ、食、栄養学の関係性に興味を持ち関わるキッカケとなる

 

・興味本意から歌舞伎町の新規オープンホストクラブの内勤スタッフとして働きはじめ

 一方で飲食店キッチンスタッフのアルバイトを掛け持つ、真面目に働いたことが評価

 され内勤スタッフから店長として昇進、店の売上管理まで任されるも警察のガサ入れ

 により留置所に20日間拘留される・担当の刑事によると見せしめの取締であった

 

・池袋武蔵野調理師学校 夜間部と飲食業を掛け持つハードな2年を過ごす

 

・東京都台東区に格安の空き居抜き店舗を広告で知り24歳と11ヶ月で25席の飲食店を

 オーナシェフとして開業・当初は食事とカフェが15時~夜2時までできる夜カフェ

 しかし直後にサラリーマンショックなども重なり一年間ギリギリの売上で地獄を過ご

 しながら経営も勉強・宇多田ヒカルさんが一度だけ来店

 

・夜カフェからカジュアルなフレンチビストロに業態変更

 居酒屋スタイルのフレンチとカジュアルなワイン深夜営業に特化した店として

 人気を得るも貸主の一方的な家賃値上げ、嫌がらせなどが引き金となり 文京区に移転

 全く設備のない状態から自ら施工し 僅か300万で店をオープン

 より本格的でカジュアルな地域貢献型フレンチビストロとして定着させる

ビストロ シャノアール (Bistro chat noir) - 千駄木/ビストロ [食べログ]

 

・3.11の数ヶ月後長男が生まれる、これを機に自分の人生における成功とは何か

 真剣に考えはじめ、食材探しを兼ねた移住先探しを初める

 野生肉の美味しさと理由に興味を持つ、漁師の船から直買い、農家の畑に足を運ぶ

 料理も調理法から調理器具の素材等の関連性を見直し、栄養学を追求する

 

・2014に長女が生まれたのを機に知人が1人も居なかったが和歌山県に移住

 カジュアルフレンチとして夜のコース料理一本に特化したスタイルで高い人気を得る

cafe le 黒猫 - 紀伊田辺/フレンチ [食べログ]

 

・猟銃とハンティングライセンスを取得、全て手作りで仕入れにこだわっていた為

 仕事は多忙を極め一日平均13時間 週6日働く生活を送るが、自分が欲しいのは

 目先の金でなく、自由な時間であり・子供達の子育ての成功と家族の健康が

 自らの人生の成功であることを再認識・人口の低迷、老年化、放射能影響

 政府の対応、子供の将来などを考慮し英語は全く出来なかったが海外英語圏で

 生活することを決意(海外生活は一つの夢でもあった)ネット上の求人に応募

 ほほ理想的な求人にたどり着き、自費でワークビザ コンサルタント費用約60万

 家族分渡航費約50万、ハウスレント費用等を自ら負担することを条件に

 レストランに就職、2018年6月よりカナダのシェフとして永住権取得の為に働き始め

 子供達は公立の学校に通い あっという間に流暢な日常会話をこなし友達をつくる

 妻はとある企業オフィスのパートタイム クリーニングスタッフとして働いている

 

・永住権取得には高校卒業資格が必要な為 年間辺り約50万自費で(住民票が海外の為)

 現役N通信制高校3年生である、ISS. B.Cカナダが移民プログラムの一環として

 無料提供するLCB.Level 6、一年コースのオンライン生徒としても学習中

 

カナダ ブリティッシュコロンビアの小さな村で、春は山菜ハンティング、夏はトラウトフィッシングとレイクスイミング、秋はマッシュルームハンティングとゴールドパンニング等を趣味として楽しんでいます。

 

 

www.kazu-canada.org

 


www.kazu-canada.org