シェフ+カナダ

ゼロからの英語学習、料理をカナダから。

シンプル麻婆豆腐を家庭から

食品売り場

 

上記画像は近所のスーパーマーケットの野菜売り場、年中ほとんど同じ野菜の品揃え

近所で野菜直売している農場とカナダでも数少ない自然農法に取り組んでいるマイフレンドのおじさんであるリーも冬の間は休業なのでとっても野菜が退屈なこの頃であります、皆様如何お過ごしでしょうか。

  

食材のクオリティが高いと料理するテンションも自然と上がるものですね、ちなみに電子レンジは良いとか悪いとか様々情報がありますがちょっと調べて客観的に考えれば答えは明白であるの一言です、多くの場合 人々が真実を受け入れられないのは自分に都合が悪くなる時。これはある意味で人の本能の一つのように見えますが こういった弱点を利用している狡猾な人々の存在を忘れてはいけません、ギャンブルの世界にフェアな世界など存在しないように大きなお金が絡む世界にフェアな世界など存在しないと言えましょう。(愛を込めてますご容赦下さい)

自家製麻婆豆腐

それでは既製品の素などは使用せず、高品質食材を中心にして作ってみましょう

シンプル麻婆豆腐

(材料5人分)

  1. 食用オイル       30g
  2. 生姜 細かいみじん切り       15g
  3. タマネギ粗みじん切り      250g
  4. 人参粗みじん切り              100g
  5. キノコスライス                    30g
  6. 豚ひき肉                              250g
  7. 天然塩     5g、 胡椒 白又は黒少々
  8. コーンスターチ    30g
  9. 水                          500g
  10. しょうゆ                70g
  11. トマトケチャップ30gオーガニックやビン入りの高級品がオススメ
  12. ネギ みじん切り   50g
  13. お酢       20〜30g(ワインビネガー可)
  14. 豆腐 2cmダイスカット 500g

山椒パウダー お好みで

ラー油 又は胡麻油 お好みで

 

本日の料理作り方

  • やや深めの鍋に中火で食用油を熱し2の生姜を入れ3分程よく炒める
  • 3〜7を加え5分程よく炒める
  • 8〜11を加え沸いたら弱火におとし蓋をして10分放置
  • ソースにネギみじん切り、酢、お好みで山椒パウダーを加え、味見して塩味、酸味、辛みを微調整したあとで最後に豆腐を加える、まぜると豆腐が崩れるのでほとんどまぜなくてok
  • お好みでラー油か胡麻油を加えて完成です。

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手間のかかる料理まとめ

毎度のことながら長老風のくだりですが、便利、簡単、シンプルなどは聞こえがいいものは弊害もあることを考慮しなくてはなりません

ちなみに今回当ブログタイトルにシンプルを使ってますが弊害はちょっとめんどくさい以外ありません、、(矛盾!)

当ブログではわかりやすいよう材料は基本グラム表示です 多少の誤差は大丈夫!

キッチンスケール欲しい方は⬇︎にリンクを貼っておきます、個人的にタニタのスケールがお気に入り、0.1g表示で菓子や製パンにも重宝します。

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